- 野菜は一般に、食べる部位によって果菜類・葉菜類・根菜類の3つに分類されます。
- 表1はこの分類により整理した表です。
表1 食べる部位による野菜の分類
葉菜類 (葉や茎、花などを食べる野菜) |
果菜類 (果実や若い莢、種子を食べる野菜) |
根菜類 (根や茎の変形体を食べる野菜) |
---|---|---|
アスパラガス | エダマメ | カブ |
カリフラワー | オクラ | ゴボウ |
キャベツ | カボチャ | サツマイモ |
コマツナ | キュウリ | サトイモ |
シュンギク | ゴーヤ | ジャガイモ |
セルリー | サヤインゲン | ショウガ |
タマネギ | サヤエンドウ | ダイコン |
チンゲンサイ | スイートコーン | ナガイモ |
ニラ | ズッキーニ | ニンジン |
ネギ | トウガラシ | ニンニク |
ハクサイ | トマト | ユリネ |
ブロッコリー | ナス | ラッキョウ |
ホウレンソウ | ピーマン | レンコン |
ミズナ | ワサビ | |
ミツバ | ||
レタス |
・植物学的な分類としては、作付する野菜が何科に属するのかを知ることは、とても重要なことです。
・同じ科に属する野菜は、管理方法や病害虫の防除が似ているからです。
・また、輪作を組む上でも、連作障害を回避する上でも大きな指針となります。
・表2は、主要な野菜の科名を整理したものです。
表2 主要野菜の科名
作物名50音順
作物名 | 科名 |
---|---|
アサツキ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
アシタバ | セリ科 |
アスパラガス | ユリ科(クサスギカズラ科) |
アピオス | マメ科 |
イチゴ | バラ科 |
ウコン | ショウガ科 |
ウド | ウコギ科 |
エシャレット | ユリ科(ヒガンバナ科) |
エダマメ | マメ科 |
エンサイ | ヒルガオ科 |
エンドウ | マメ科 |
オクラ | アオイ科 |
カブ | アブラナ科 |
カボチャ | ウリ科 |
カリフラワー | アブラナ科 |
キャベツ | アブラナ科 |
キュウリ | ウリ科 |
ギョウジャニンニク | ユリ科(ヒガンバナ科) |
クレソン | アブラナ科 |
ゴーヤ | ウリ科 |
ゴボウ | キク科 |
コマツナ | アブラナ科 |
ササゲ | マメ科 |
サツマイモ | ヒルガオ科 |
サトイモ | サトイモ科 |
サヤインゲン | マメ科 |
サヤエンドウ | マメ科 |
サラダナ | キク科 |
サラダバーネット | バラ科 |
サンショウ | ミカン科 |
シシトウ | ナス科 |
シソ | シソ科 |
シュンギク | キク科 |
ショウガ | ショウガ科 |
スイートコーン | イネ科 |
スイカ | ウリ科 |
ズッキーニ | ウリ科 |
セルリー | セリ科 |
ソラマメ | マメ科 |
ダイコン | アブラナ科 |
ダイズ | マメ科 |
タイナ | アブラナ科 |
タマネギ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
タラノメ | ウコギ科 |
チコリ | キク科 |
チャイブ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
チンゲンサイ | アブラナ科 |
ツルムラサキ | ツルムラサキ科 |
トマト | ナス科 |
ナガイモ | ヤマノイモ科 |
ナス | ナス科 |
ナタマメ | マメ科 |
ニラ | ユリ科 |
ニンジン | セリ科 |
ニンニク | ユリ科(ヒガンバナ科) |
ネギ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
ハクサイ | アブラナ科 |
バジル | シソ科 |
ハスイモ | サトイモ科 |
パセリ | セリ科 |
畑ワサビ | アブラナ科 |
ハバネロ | ナス科 |
パブリカ | ナス科 |
バレイショ | ナス科 |
ピーマン | ナス科 |
フキ | キク科 |
ブロッコリー | アブラナ科 |
ホウレンソウ | アカザ科 |
マクワウリ | ウリ科 |
ミズナ | アブラナ科 |
ミツバ | セリ科 |
ミニトマト | ナス科 |
ミョウガ | ショウガ科 |
ミント | シソ科 |
メキャベツ | アブラナ科 |
メロン | ウリ科 |
ヤーコン | キク科 |
ユリネ | ユリ科 |
ラッカセイ | マメ科 |
ラディッシュ | アブラナ科 |
レタス | キク科 |
レンコン | スイレン科 |
ワサビダイコン | アブラナ科 |
ワラビ | コバノイシカグマ科 |
科名50音順
作物名 | 科名 |
---|---|
オクラ | アオイ科 |
ホウレンソウ | アカザ科 |
カブ | アブラナ科 |
カリフラワー | アブラナ科 |
キャベツ | アブラナ科 |
クレソン | アブラナ科 |
コマツナ | アブラナ科 |
ダイコン | アブラナ科 |
タイナ | アブラナ科 |
チンゲンサイ | アブラナ科 |
ハクサイ | アブラナ科 |
畑ワサビ | アブラナ科 |
ブロッコリー | アブラナ科 |
ミズナ | アブラナ科 |
メキャベツ | アブラナ科 |
ラディッシュ | アブラナ科 |
ワサビダイコン | アブラナ科 |
スイートコーン | イネ科 |
ウド | ウコギ科 |
タラノメ | ウコギ科 |
カボチャ | ウリ科 |
キュウリ | ウリ科 |
ゴーヤ | ウリ科 |
スイカ | ウリ科 |
ズッキーニ | ウリ科 |
マクワウリ | ウリ科 |
メロン | ウリ科 |
ゴボウ | キク科 |
サラダナ | キク科 |
シュンギク | キク科 |
チコリ | キク科 |
フキ | キク科 |
ヤーコン | キク科 |
レタス | キク科 |
ワラビ | コバノイシカグマ科 |
サトイモ | サトイモ科 |
ハスイモ | サトイモ科 |
シソ | シソ科 |
バジル | シソ科 |
ミント | シソ科 |
ショウガ | ショウガ科 |
ミョウガ | ショウガ科 |
ウコン | ショウガ科 |
レンコン | スイレン科 |
セルリー | セリ科 |
ニンジン | セリ科 |
パセリ | セリ科 |
ミツバ | セリ科 |
アシタバ | セリ科 |
ツルムラサキ | ツルムラサキ科 |
シシトウ | ナス科 |
トマト | ナス科 |
ナス | ナス科 |
バレイショ | ナス科 |
ピーマン | ナス科 |
ミニトマト | ナス科 |
パブリカ | ナス科 |
ハバネロ | ナス科 |
イチゴ | バラ科 |
サラダバーネット | バラ科 |
サツマイモ | ヒルガオ科 |
エンサイ | ヒルガオ科 |
アピオス | マメ科 |
エダマメ | マメ科 |
エンドウ | マメ科 |
サヤインゲン | マメ科 |
サヤエンドウ | マメ科 |
ソラマメ | マメ科 |
ラッカセイ | マメ科 |
ダイズ | マメ科 |
ササゲ | マメ科 |
ナタマメ | マメ科 |
サンショウ | ミカン科 |
ナガイモ | ヤマノイモ科 |
ニラ | ユリ科 |
ユリネ | ユリ科 |
アスパラガス | ユリ科(クサスギカズラ科) |
ネギ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
アサツキ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
エシャレット | ユリ科(ヒガンバナ科) |
ギョウジャニンニク | ユリ科(ヒガンバナ科) |
タマネギ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
チャイブ | ユリ科(ヒガンバナ科) |
ニンニク | ユリ科(ヒガンバナ科) |